レシピ(備忘メモ) 魚のカブト煮ランクアップ(魚の煮付けを美味しく作るコツを教えます) 自分は魚の煮付けが大好きなのでよく作ります。 友人とお酒を呑むとき、他流試合気分で魚の煮付けを頼みます。 手前味噌ですが、自分で作る煮付けの方が美味しいって思いますし、友人も言ってくれます。 友人宅で家呑みするとき、「作り方教えて!」と言わ... 2020.04.23 レシピ(備忘メモ)
豆知識、テクニック 味が染み込む「こんにゃくの下準備」 こんにゃくは手でちぎると、面積が大きくなるなるから味がよく染み込むと聞いたことがあるかと思います。 その通りですが、かといってみじん切りほど細かくても、こんにゃくの食感を楽しむことができません。 こんにゃくは煮物食材として人気ですが、なかな... 2020.04.23 豆知識、テクニック